Athe-Rückspiegel: Praktikum zwischen Marzipankarotten und Eismaschine

Ich habe in den ersten zwei Wochen im März ein Schülerpraktikum bei der „Konditorei Brinkshoff“ in Buxtehude-Ottensen gemacht und ich dachte mir, ich gebe euch mal einen kleinen Einblick ins Praktikum, welches in diesem Jahr erstmals alle Neuntklässler absolvieren durften.

Am ersten Tag wurde ich sehr herzlich empfangen und mir wurde der Betrieb gezeigt. Danach durfte ich den Eisschrank neu einfüllen und später dann auch dabei zuschauen, wie das Eis gemacht wird. Irgendwann durfte ich dann sogar selbst probieren einmal Eis zu machen, aber das hat (wie erwartet) erstmal nicht so gut funktioniert. Es braucht Geduld und Geschick, mit der richtigen Rezeptur das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Aber dann schmeckt es himmlisch…

Am nächsten Tag war ich in einer anderen Abteilung – und zwar der Backstube, dem Herzen der Konditorei. Dort musste ich ziemlich viele Mürbeteigböden ausrollen und ausstechen (etwa 50 Stück), damit wir diese später beziehungsweise am nächsten Tag weiterverwenden konnten. Als ich damit fertig war, haben wir zusammen noch Kokosmakronen gebacken. Der Duft in so einer Konditorei ist schon etwas ganz Besonderes.

Am Donnerstag (mittwochs ist Ruhetag) ging es dann weiter mit Eiern trennen, aufschlagen und so weiter. Eben alles, was gute Konditoren alles per Hand machen – und nicht die Maschinen. Und dann haben wir begonnen den Laden einzuräumen. Das heißt, wir haben alle Torten hingestellt, neue Eisschilder gebastelt, das Eis bereitgestellt und so weiter. Man muss wissen: Montag und Dienstag werden nur vorbestellte Torten abgeholt, erst ab Donnerstag ist der Laden für alle geöffnet.

Freitag ging es dann wieder ab zum Eis, wo es dann doch schon deutlich besser funktioniert hat als Montag. Außerdem haben wir noch neue Eisbecher beklebt und gefüllt. Und so schnell war dann auch die erste Woche vorbei.